Beyaz peynir

Beyaz peynir ist ein traditioneller türkischer Käse, der aus unpasteurisierter Schaf-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Dieser Salzlakenkäse zeichnet sich durch eine leicht körnige Textur aus und ähnelt Feta sowie anderen weißen Käsesorten aus der Balkanregion. Der Produktionsprozess beinhaltet die Verwendung von pflanzlichem Lab, um die Milch zu gerinnen. Sobald sich die Quarkmasse gebildet hat, wird sie gepresst, zerkleinert, abgetropft und in Blöcke geschnitten. Diese Blöcke werden dann gesalzen und etwa sechs Monate lang in einer Salzlake gereift.

Beyaz peynir gibt es in verschiedenen Varianten, von frischem, nicht gereiftem Käsequark bis hin zu kräftig gereiften Sorten. Es ist ein vielseitiger Käse, der sowohl pur genossen als auch als Bestandteil eines traditionellen türkischen Frühstücks oder in einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Menemen (ein türkisches Rühreigericht), Börek (herzhafte Teigrollen), Gözleme (gefülltes Fladenbrot) und Pide (türkische Pizza) verwendet werden kann.