Essen in der Türkei

Die Türkei, ein Land an der Schnittstelle zwischen Europa und Asien, lockt Reisende nicht nur mit ihrer reichen Geschichte und beeindruckenden Landschaften, sondern auch mit einer vielfältigen und aromatischen Küche. Die türkische Gastronomie, tief verwurzelt in der Tradition und beeinflusst von zahlreichen Kulturen, bietet ein breites Spektrum an Geschmackserlebnissen. Von herzhaften Fleischgerichten über frische Mezze bis hin zu süßen Köstlichkeiten – in der Türkei erwartet den interessierten Touristen eine kulinarische Reise durch Regionen und Zeitalter. Dieser Artikel führt Sie in die Welt der türkischen Küche ein und gibt Ihnen einen Überblick über die Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise durch das Land unbedingt probieren sollten.

Türkische Gerichte

Kebab

Kebab ist eines der bekanntesten türkischen Gerichte weltweit. Es gibt zahlreiche Varianten, darunter der Döner Kebab, bei dem das Fleisch an einem senkrechten Drehspieß gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten wird. Serviert wird es häufig in Fladenbrot mit Salat und verschiedenen Saucen. Andere beliebte Arten sind der Adana Kebab, gewürztes Hackfleisch vom Lamm oder Rind, und der Şiş Kebab, Fleischstücke auf Spießen gegrillt.

Meze

Meze sind kleine Vorspeisen, die oft in Gruppen geteilt und zu Getränken serviert werden. Typische Meze umfassen eine Vielfalt an kalten und warmen Speisen, wie z.B. gefüllte Weinblätter (Dolma), Auberginenpüree (Baba Ghanoush), Joghurt-Dip (Haydari), und vieles mehr.

Börek

Börek ist ein gefülltes Gebäck, das aus dünnen Lagen Yufka-Teig besteht und mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Hackfleisch oder Spinat angeboten wird. Es gibt Börek in vielen Formen, einschließlich gerollt, gefaltet oder geschichtet, und es wird sowohl als Snack als auch als Hauptgericht genossen.

İskender Kebab

İskender Kebab ist eine spezielle Variante des Döner Kebabs. Dünne Scheiben gegrilltes Lamm- oder Rindfleisch werden über Stücke von Pide-Brot gelegt, mit geschmolzener Butter und Tomatensauce übergossen und häufig mit einem Klecks Joghurt serviert.

Lahmacun

Lahmacun, oft als türkische Pizza bezeichnet, ist ein dünner Teigfladen, der mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie und Tomaten belegt und dann gebacken wird. Es wird typischerweise eingerollt und mit Zitronensaft beträufelt gegessen.

Menemen

Menemen ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht, bestehend aus in der Pfanne gegarten Eiern, Tomaten, grünen Paprika und Gewürzen. Es wird oft mit frischem Brot serviert.

Imam Bayıldı

Imam Bayıldı ist ein klassisches vegetarisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Olivenöl gefüllt und dann langsam gegart werden.

Sarma

Sarma sind gefüllte Weinblätter, die traditionell mit einer Mischung aus Reis, Pinienkernen und Gewürzen zubereitet und als kalte Vorspeise serviert werden.

Manti

Manti sind kleine Teigtaschen, die mit einer Hackfleischfüllung versehen und dann gekocht werden. Sie werden typischerweise mit einer Knoblauchjoghurtsauce und geschmolzener Butter mit Paprikapulver serviert.

Çorba

Çorba bezeichnet die große Vielfalt an Suppen in der türkischen Küche. Beliebte Sorten sind Linsensuppe (Mercimek Çorbası), Joghurtsuppe (Yayla Çorbası) und Tarhana-Suppe, eine traditionelle fermentierte Getreidesuppe.

Türkische Desserts und Süßspeisen

Baklava

Baklava ist ein süßes, schichtweises Gebäck, das aus dünnen Blättern aus Filoteig besteht, die mit gehackten Nüssen, meist Walnüssen oder Pistazien, gefüllt und mit Sirup oder Honig übergossen werden.

Künefe

Künefe ist ein warmes Dessert aus zwei Schichten Engelshaar, zwischen denen eine Schicht geschmolzener Käse liegt. Es wird heiß serviert, oft mit Pistazien bestreut und mit Sirup übergossen.

Lokum

Lokum, auch bekannt als Türkischer Honig, ist eine Süßigkeit aus Stärke und Zucker, die häufig mit Nüssen oder Aromen wie Rosenwasser verfeinert wird. Es hat eine weiche, zähe Konsistenz und wird oft in Würfel geschnitten angeboten.

Sütlaç

Sütlaç ist ein traditioneller türkischer Milchreis, der kalt oder warm serviert wird. Er ist cremig, mit einem leichten Zimt- oder Rosenwasseraroma und oft mit einem gebräunten Oberteil.

Tavuk Göğsü

Tavuk Göğsü ist ein ungewöhnliches Dessert, das aus Hühnerbrust zubereitet wird. Die fein zerkleinerte Hühnerbrust wird mit Milch und Zucker zu einer Puddingmasse gekocht und traditionell mit Zimt bestreut serviert.