Gözleme

Gözleme ist ein beliebtes türkisches Gericht, das die besten Eigenschaften von Fladenbrot und Gebäck vereint. Diese köstliche Spezialität kann entweder mit ungesäuertem oder Hefeteig zubereitet werden und ähnelt dem Bazlama, jedoch mit einem besonderen Clou: Sie wird leicht mit Butter oder Öl bestrichen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Der Herstellungsprozess beginnt damit, den Teig dünn auszurollen. Anschließend wird er mit einer Vielzahl von Füllungen versehen, verschlossen und auf einer Grillplatte gegart. Die Füllungen können je nach Region und persönlichen Vorlieben stark variieren. Beliebte Optionen sind Fleisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Käse, Eier, Kräuter und Gewürze. Oft wird Gözleme mit vorgefertigten, handgerollten Yufka-Teigblättern hergestellt, was die Zubereitung einfach und schnell macht.

Der Name "Gözleme" stammt vom türkischen Wort "göz" was Abteil oder Fach bedeutet. Dies bezieht sich auf die kleinen Taschen im Teig, die die leckeren Füllungen enthalten. Ursprünglich als Frühstücksgericht oder Snack genossen, ist Gözleme heute eine beliebte Fast-Food-Option in der ganzen Türkei. Man findet sowohl traditionelle als auch moderne Variationen in Restaurants, Cafés und an Imbissständen überall.