Kuru Fasulye

Kuru fasulye ist ein klassisches Gericht der türkischen Küche, das für seine wohltuenden Aromen und kräftigen Zutaten bekannt ist. Dieses beliebte Bohnengericht wird aus zarten weißen Bohnen zubereitet, die in einer würzigen Mischung aus Olivenöl, Zwiebeln und reichhaltiger Tomatenpaste oder -soße geschmort werden. Einige Rezepte enthalten zusätzliches Gemüse oder Fleischstücke wie Pastirma, eine Art gepökeltes Rindfleisch, um dem Gericht mehr Tiefe und Varianz zu verleihen.

Oft als Hauptgericht genossen, wird kuru fasulye typischerweise zusammen mit Reis oder Bulgur serviert, was es zu einer vollständigen und sättigenden Mahlzeit macht. Seine weitverbreitete Beliebtheit hat dem Gericht einen besonderen Platz in den türkischen kulinarischen Traditionen eingebracht, und es wird oft als Nationalgericht betrachtet.

Interessanterweise gibt es ein ähnliches Gericht in der griechischen Küche namens Fasolada, das viele der gleichen Zutaten und Zubereitungsmethoden verwendet, was die kulinarische Verbindung zwischen diesen benachbarten Kulturen verdeutlicht.