Patlıcan kebabı

Patlıcanlı Kebap ist ein köstliches türkisches Gericht, das auf verschiedene Weisen zubereitet werden kann. Eine beliebte Methode besteht darin, Auberginenscheiben mit fein gehacktem Rind- oder Lammfleisch auf Spieße zu schichten und diese über offener Flamme zu grillen. Eine andere Variante, bekannt als Fırında Patlıcan Kebabı, wird im Ofen gebacken. Diese Version kann entweder mit Spießen, die in einer Auflaufform platziert werden, oder durch das Schichten von Auberginen und Fleisch in einer Pfanne mit Gewürzen wie Pfeffer zubereitet werden. Typischerweise wird das Gericht mit rohen Zwiebeln und türkischem Fladenbrot wie Yufka oder Lavaş serviert.

In Regionen wie Gaziantep, Antakya und Südostanatolien gibt es die charmante Tradition, Patlıcanlı Kebap zu Hause mit übrig gebliebenen Auberginen und Hühnchen zuzubereiten. Die Familien bringen ihr vorbereitetes Gericht dann zu einer lokalen Bäckerei, um es in einem holzbefeuerten Ofen garen zu lassen.

Eine weitere köstliche Variante des Auberginen-Kebabs ist Patlıcanlı İslim Kebabı. Für dieses Gericht werden Auberginenscheiben frittiert und dann um sautierte Fleischstücke gewickelt und mit einem Zahnstocher fixiert. Die eingewickelten Auberginen werden mit Tomaten- und grünen Paprikascheiben belegt und im Ofen gebacken, bis das Fleisch zart ist. Ein Hauch von verdünntem Salça, einer konzentrierten türkischen Tomatenpaste, wird hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Ob gegrillt oder gebacken, Patlıcanlı Kebap ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das die facettenreiche kulinarische Tradition der Türkei unterstreicht.