Piyaz

Piyaz ist ein köstlicher türkischer Salat oder Meze, der aus getrockneten Bohnen, Zwiebeln, Petersilie und einer Prise Sumach zubereitet wird. Dieses traditionelle Gericht ist in der gesamten Türkei verbreitet, wobei seine Zubereitung von Region zu Region variiert.

In Antalya beispielsweise wird Piyaz eher wie ein Hauptgericht serviert und enthält die besondere Zutat Sesamöl. In den südlichen Provinzen wie Adana hingegen erhalten Sie, wenn Sie nach Piyaz fragen, einen einfachen, aber geschmackvollen Zwiebel- und Sumachsalat.

Historisch gesehen war Piyaz während der osmanischen Ära ganz anders und enthielt eine Vielzahl von Zutaten wie Artischocken, Erbsen, Kichererbsen, Ackerbohnen und Kartoffeln. Diese Zutaten wurden Ende des 19. Jahrhunderts in die türkische Küche eingeführt und bereicherten dieses klassische Gericht mit einer großen Vielfalt.