Tavuk Göğsü

Tavuk Göğsü ist ein einzigartiges türkisches Dessert, das Sie überraschen könnte – es handelt sich dabei um einen Milchpudding, der mit zerkleinertem Hühnerbrustfleisch zubereitet wird. Dieses ungewöhnliche, aber köstliche Gericht hat historische Wurzeln und wurde den osmanischen Sultanen im prächtigen Topkapı-Palast serviert. Heute wird es als eine kulinarische Spezialität der Türkei geschätzt.

Traditionell wird Tavuk Göğsü aus dem weißen Fleisch eines frisch geschlachteten Kapauns hergestellt. Das Huhn wird gekocht, bis es zart ist, und anschließend in feine Fasern zerlegt. In manchen modernen Rezepten wird das Fleisch zu einem Pulver gemahlen. Diese Hühnerfasern werden dann mit Milch, Zucker, gemahlenem Reis und Verdickungsmitteln vermengt. Häufig werden Gewürze wie Zimt hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern. Das Ergebnis ist ein dicker, cremiger Pudding, der typischerweise in spezielle Formen gegossen und serviert wird.

Interessanterweise weist Tavuk Göğsü Ähnlichkeiten mit einem mittelalterlichen europäischen Gericht namens „Blancmange“ auf. Blancmange, was „weißes Gericht“ bedeutet, war bei der Oberschicht beliebt und wird sogar in literarischen Werken wie den „Canterbury Tales“ erwähnt. Während sich Blancmange in verschiedenen Formen über Europa und Lateinamerika hinweg entwickelt hat, teilt es immer noch die Grundidee mit Tavuk Göğsü.