Crimean Tatar cuisine

Die krimtatarische Küche ist die kulinarische Tradition der Krimtataren, die auf der Halbinsel Krim leben. Obwohl sie gewisse Ähnlichkeiten mit der Küche der Wolga-Tataren aufweist, verzichtet sie bemerkenswerterweise auf Pferdefleisch und Stutenmilch. Während ihrer Zeit im Exil in Zentralasien übernahmen die Krimtataren mehrere usbekische Gerichte, die mittlerweile zu festen Bestandteilen ihrer Küche geworden sind. In tatarischen Straßencafés findet man häufig usbekische Klassiker wie Samsa, Laghman und Plov.

Traditionelle krimtatarische Gerichte umfassen:

- Chee-börek: Ein herzhaftes, frittiertes Gebäck, gefüllt mit Hackfleisch.

- Sarburma: Eine Art Fleischpastete.

- Yantik: Ein Gericht ähnlich wie Chee-börek, jedoch gegrillt statt frittiert.

- Köbete: Eine geschichtete Pastete aus Fleisch und Reis.

- Tabak börek: Kleine, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen.

- Göbädiä: Eine süße Pastete mit Schichten aus Trockenfrüchten und Nüssen.

- Shurpa: Eine herzhafte Fleisch- und Gemüsesuppe.

- Bakla ash: Ein Bohnengericht.

- Sheker keyeks: Süße, festliche Gebäckstücke.

- Pakhlava: Ein süßes, mit Nüssen gefülltes Gebäck, ähnlich wie Baklava.

Diese Gerichte betonen eine reiche Mischung aus zentralasiatischen und türkischen Einflüssen und bieten ein einzigartiges und vielfältiges kulinarisches Erlebnis, das unverkennbar krimtatarisch ist.