Pirozhki

Pirozhki sind köstliche, bootförmige Brötchen mit einer Vielzahl von Füllungen, die ursprünglich aus der russischen und ukrainischen Küche stammen. Sie können entweder gebacken oder frittiert werden und sind in Russland sowohl als Street Food als auch als Comfort Food sehr beliebt. Pirozhki gibt es sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen, wie Hackfleisch, Kartoffelpüree, Obst oder Marmelade. Diese Brötchen sind typischerweise handgroß und oft mit einer Ei-Glasur überzogen oder mit Teigstreifen verziert, um ihnen zusätzlichen Charme zu verleihen.

Der Name "Pirozhki" wird mit Betonung auf der letzten Silbe ausgesprochen und ist die Verkleinerungsform des russischen Wortes "Pirog", was einen großen Kuchen bedeutet. Es ist wichtig, Pirozhki nicht mit den polnischen Pierogi oder den ukrainischen und russischen "Varenyky" zu verwechseln. Pirozhki können in verschiedenen Formen auftreten, wie Halbmond oder Boot. Es gibt ähnliche Gebäckstücke in der russischen Küche mit verschiedenen Namen, wie Coulibiac, Kalitka, Rasstegai und Vatrushka.

Weltweit gibt es regionale Varianten von Pirozhki. Auf dem Balkan findet man Versionen wie das griechische "Piroski" und das serbische "Piroška". In der baltischen Region hat Lettland "Speķrauši", während Estland und Finnland ihre eigenen Versionen namens "Pirukad" bzw. "Lihapiirakka" haben. In Iran kennt man "Pirashki", und in Japan gibt es "Piroshiki". Dank der Wolgadeutschen gelangten Pirozhki nach Amerika, wo sie als Bierock, Pirok oder Runza bekannt sind.