Sarburma

Sarburma, von den Krimtataren oft als "Burma" und von den Lipka-Tataren als "Pierekaczewnik" bezeichnet, ist ein traditioneller Fleischkuchen der krimtatarischen Küche. Der Name "Sarburma" leitet sich von den krimtatarischen Wörtern "sarmaq" für "einwickeln" und "burmaq" für "rollen" ab. "Pierekaczewnik" hingegen geht auf das russische Verb "перека́тывать" zurück, was ebenfalls "aufrollen" bedeutet.

Dieses köstliche Gericht ist nicht nur auf der Krim, sondern auch in den angrenzenden Regionen der Ukraine und der Türkei beliebt. In Polen hat es einen besonderen Platz im Herzen der Lipka-Tataren und steht sogar unter dem Schutz der EU-Verordnung über geschützte Ursprungsbezeichnungen.

Hauptzutaten von Sarburma sind in der Regel Lammfleisch und Teig, ähnlich wie das beliebte Gericht Çibörek aus der Krim und der Türkei. Ob man es nun auf der Krim, in der Türkei oder in Polen genießt, Sarburma ist ein schmackhaftes Zeugnis der reichen kulinarischen Traditionen der Tataren.