Ukrainische Küche

Die ukrainische Küche ist eine faszinierende Mischung aus Traditionen, die über Generationen weitergegeben wurden, und tief inspiriert von den fruchtbaren Böden und reichhaltigen Ressourcen des Landes. Dieses reiche kulinarische Erbe zeichnet sich durch eine Vielzahl von Zutaten aus, wobei Borschtsch als das Nationalgericht hervorsticht. Weitere beliebte Speisen sind Varenyky (Teigtaschen) und Holubtsi (gefüllte Kohlrouladen). Die Küche verwendet hauptsächlich Weizen, Getreide und Grundgemüse wie Kartoffeln, Kohl, Pilze und Rote Beete und kombiniert traditionelle slawische Techniken mit europäischen Einflüssen.

Dank der großen Ausdehnung und der vielfältigen Ressourcen der Ukraine umfasst die Küche ein breites Spektrum an Lebensmittelkategorien. Ukrainische Gerichte beinhalten oft komplexe Kochprozesse, die Methoden wie Braten, Kochen, Schmoren und Backen kombinieren. Beliebte Suppen sind Borschtsch, Kapusniak (Kohlsuppe), Rosolnyk (Gurkensuppe), Soljanka (Fleischsuppe), Juschka (Fischsuppe) und Zelenyj Borschtsch (grüner Borschtsch).

Salate, Vorspeisen, Brot und Weizenprodukte sind grundlegende Bestandteile der ukrainischen Küche. Zu den gängigen Gerichten gehören Kovbasa (Wurst), Salo (gepökeltes Schweinefett), Kholodets (Fleischsülze), Olivier (Kartoffelsalat) und Vinigret (Rote-Bete-Salat).

Bei den Hauptgerichten findet man eine Vielzahl von herzhaften Optionen wie Varenyky, Pyrizhky (gefüllte Brötchen), Pyrih (Kuchen), Holubtsi, Mlyntsi (Pfannkuchen), gefüllte Ente oder Gans, Braten, Fischgerichte, Gulasch, Koteletts und verschiedene Kuchen.

Ukrainische Desserts sind ebenso verlockend und bieten Leckereien wie Kutia (süßer Getreidepudding), Pampushky (Krapfen), Syrnyky (Quarkpfannkuchen), Torten, Varenya (Marmelade) und Zhele (Gelee).

Die Getränke in der Ukraine reichen von alkoholischen Getränken wie Horilka (Wodka), Bier, Wein und Met bis hin zu nicht-alkoholischen Optionen wie Mineralwasser, Kompot (Fruchtsaftgetränk), Uzvar (getrocknetes Fruchtgetränk), Kwass (fermentiertes Getränk), Kefir (fermentierte Milch), Pryazhene Moloko (gebackene Milch) und Rjaschanka (fermentierte gebackene Milch).