Daktyla

Daktyla ist ein köstliches, gesäuertes Brot, das seinen Ursprung in Griechenland hat, inzwischen jedoch auch in Zypern und der Türkei an Beliebtheit gewonnen hat. Sein einzigartiges, segmentiertes Aussehen erinnert an Finger, weshalb es "Fingerbrot" genannt wird (Δάχτυλα, Daktyla auf Griechisch bedeutet "Finger"). Diese charakteristische Form entsteht entweder durch tiefe Einschnitte in das Laib vor dem Backen oder durch das Platzieren einer Reihe von Teigrollen, die während des Gärprozesses so nah aneinander gelegt werden, dass sie miteinander verbunden werden.

Traditionell wird Daktyla mit "Landmehl" hergestellt, einer Mischung aus Weizenmehl und feinem Maismehl, die dem Brot eine hellgelbe Farbe verleiht. Um dem Brot einen intensiven Geschmack und etwas Knusprigkeit zu verleihen, wird es oft mit Sesam- und Schwarzkümmelsamen bestreut. In einigen Rezepten werden Schwarzkümmelsamen auch direkt in den Teig gemischt, was dem Brot einen subtilen, aromatischen Geschmack verleiht.