Fattusch

Fattoush ist ein köstlicher levantinischer Salat, der ein Hauptbestandteil der nahöstlichen Küche ist. Er wird zubereitet, indem man geröstete oder frittierte Stücke von Khubz (Fladenbrot) mit einer Vielzahl von frischem Gemüse wie Radieschen und Tomaten sowie gemischten Salatblättern kombiniert.

Der Name "Fattoush" leitet sich vom arabischen Wort "fatt" ab, was "zerkleinern" bedeutet, ergänzt durch das Suffix "-ūsh" das im levantinischen Arabisch häufig vorkommt und aus den Turksprachen entlehnt ist. Dieser Salat gehört zu einer größeren Kategorie namens "fattat" die traditionell auf der Basis von abgestandenem Fladenbrot zubereitet wird.

Was Fattoush besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Die Zutaten können je nach Jahreszeit variieren und an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Anders als bei anderen Salaten wie Taboulé, bei denen alles fein gehackt wird, werden das Gemüse und die Kräuter in Fattoush normalerweise in größere Stücke geschnitten. Eine wichtige Zutat ist Sumach, der einen unverwechselbar säuerlichen Geschmack hinzufügt, der diesen Salat auszeichnet.