Feta

Feta ist ein beliebter weißer Käse aus Griechenland, der traditionell aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. Bekannt für seine krümelige, gereifte und leicht körnige Textur, ist Feta ein Grundnahrungsmittel in Salaten, Gebäck und wird auch oft pur als Tafelkäse genossen. Er harmoniert hervorragend mit Olivenöl, Oliven und Kräutern wie Oregano.

Im Jahr 2002 erhielt Feta den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung in der Europäischen Union. Dies bedeutet, dass nur Käse, die in bestimmten griechischen Regionen aus spezifischen Milchsorten hergestellt werden, offiziell als Feta bezeichnet werden dürfen.

Der Geschmack von Feta ist würzig und salzig, zudem ist er in festen und weicheren Varianten erhältlich. Typischerweise wird der Käse in große Blöcke geformt und in Salzlake eingelegt. Der Herstellungsprozess umfasst das Gerinnen der Milch, das Abtropfen der Molke, das Salzen und das Reifen des Käses in Salzlake. Diese Methode verleiht Feta seine cremige Textur, den charakteristischen würzigen Geschmack und das unverwechselbare Aroma.

Die Geschichte des Feta reicht bis ins antike Griechenland zurück, wo er ein Grundnahrungsmittel war und in historischen Texten gut dokumentiert ist. Der Name "Feta" stammt vom italienischen Wort für "Scheibe", was die traditionelle Praxis des Schneidens des Käses zur Lagerung widerspiegelt. Im Laufe der Jahre stand Feta im Mittelpunkt rechtlicher Auseinandersetzungen, die letztendlich zu seinem geschützten Status in der EU und zu Vereinbarungen mit Ländern wie Kanada führten.

Ernährungsphysiologisch ist Feta eine hervorragende Quelle für Kalzium und Phosphor und hat im Vergleich zu vielen gereiften Käsesorten einen geringeren Fett- und Kaloriengehalt. Er kann auch nützliche Probiotika enthalten. Aufgrund seines hohen Salzgehalts sollte er jedoch in Maßen genossen werden. Feta enthält auch konjugierte Linolsäure (CLA), was auf seine Herkunft aus Schafsmilch zurückzuführen ist.

Viele Länder haben ihre eigenen Versionen von fetaähnlichen Käsesorten, jede mit einzigartigen Eigenschaften und Namen. Solche ähnlichen Käsesorten findet man in Ländern wie Albanien, Bulgarien, Kanada, Italien, der Türkei und darüber hinaus.