Ouzo

Ouzo ist ein beliebter trockener Aperitif mit Anisgeschmack, der in Griechenland und Zypern geschätzt wird. Hergestellt aus rektifiziertem Spiritus, der destilliert und aromatisiert wird, bietet er einen Geschmack, der Anislikören wie Rakı, Arak, Pastis und Sambuca ähnelt. Dieses ikonische Getränk hat seine Wurzeln im Tsipouro und erlangte im 19. Jahrhundert an Popularität, wobei die erste Brennerei 1856 eröffnet wurde.

Wenn Ouzo serviert wird, mischt man ihn typischerweise mit Wasser, wodurch er sich milchig-weiß färbt; oft wird er auch mit Eiswürfeln gereicht. Manche bevorzugen es, ihn pur aus einem Schnapsglas zu genießen. Er passt auch hervorragend zu Mezes, einer Auswahl an Vorspeisen.

Im Jahr 2006 sicherte sich Griechenland das exklusive Recht, Ouzo als griechisches Produkt zu kennzeichnen, ebenso wie Tsipouro und Tsikoudia. Die Ursprünge des Namens "Ouzo" sind umstritten. Eine Theorie verbindet ihn mit italienischen Phrasen auf exportierter Ware, eine andere vermutet einen Ursprung im türkischen Wort für Traube. Der Herstellungsprozess beinhaltet das Destillieren von rektifiziertem Spiritus mit Anis und anderen Aromen, was zu einem Alkoholgehalt von 37,5 % bis 50 % führt.

In Griechenland wird Ouzo traditionell in Ouzerien genossen – Lokale, in denen er mit einer Auswahl an Mezedes über mehrere Stunden serviert wird. In anderen Regionen wird er oft als Aperitif in authentischen griechischen Restaurants getrunken. Vorsicht ist geboten: Der hohe Zuckergehalt von Ouzo kann die Einschätzung des eigenen Intoxikationsgrades erschweren. Er kann gekühlt ohne Wasser oder Eis serviert werden, wird jedoch typischerweise nicht in Cocktails verwendet. Wenn Wasser hinzugefügt wird, färbt sich Ouzo aufgrund der Trennung von Anethol, dem ätherischen Öl des Anis, milchig-weiß.

Andere ähnliche Aperitifs sind der türkische Rakı, der französische Pastis, der levantinische Arak und der italienische Sambuca. Ouzo teilt geschmackliche Eigenschaften mit anderen Anislikören aus Italien und Spanien sowie Absinth aus Frankreich und der Schweiz. Aguardiente aus Kolumbien und Pallini Mistra aus Italien weisen ebenfalls Ähnlichkeiten mit Ouzo auf.