Souvlaki

Souvlaki, im Plural Souvlakia, ist ein beliebtes griechisches Fast Food, das aus kleinen Fleischstücken und manchmal Gemüse besteht, das auf einem Spieß gegrillt wird. Traditionell heiß und direkt vom Spieß genossen, wird es oft mit Pitabrot, Pommes Frites, Zitrone und verschiedenen Soßen serviert. Der Begriff "Souvlaki" leitet sich vom mittelgriechischen Wort "souvla" ab, was Spieß bedeutet. Interessanterweise kochen die Griechen seit der Bronzezeit Speisen auf Spießen.

Heutzutage wird Souvlaki in Griechenland und Zypern üblicherweise mit Schweinefleisch zubereitet, aber in anderen Regionen findet man auch Varianten mit Huhn, Rind, Lamm oder sogar Fisch. In Nordgriechenland wird es allgemein "Souvlaki" genannt, während man es in Südgriechenland und um Athen als "Kalamaki" bezeichnet. Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, ob Souvlaki eine Fortsetzung der antiken griechischen kulinarischen Traditionen ist oder von der türkischen Küche beeinflusst wurde.

Es gibt zahlreiche Variationen von Souvlaki. "Kalamaki" das in Athen beliebt ist, ist eine solche Variante. Dann gibt es "Souvlaki-Merida" das als vollständiger Teller mit Beilagen serviert wird, und "Souvlaki Pita" bei dem das Fleisch auf dem Spieß in Pitabrot gewickelt wird. Verschiedene Regionen haben auch ihre eigenen speziellen Variationen. Zum Beispiel fügt Korfu eine besondere Tomatensoße hinzu, während Zypern eine einzigartige Version mit größeren Fleischstücken, begleitet von Joghurt und eingelegten grünen Chili-Paprikaschoten, anbietet. Im Laufe der Zeit hat jede Region ihren eigenen Charakter zu diesem klassischen griechischen Street Food beigetragen, was es zu einem wahren Grundnahrungsmittel mit vielen köstlichen Variationen macht.