Tsoureki

Tsoureki, auch bekannt unter verschiedenen Namen wie شوريك, choreg, çörək, kozunak, cozonac oder paskalya çöreği, ist ein süßes und köstliches Festtagsbrot. Hergestellt aus Mehl, Milch, Butter und Zucker und oft mit Orangenschale, Mastixharz oder Mahlep aromatisiert, ist dieses Brot eine geschätzte Delikatesse in griechischen, türkischen, armenischen und anderen nahöstlichen Kulturen.

In der griechischen Tradition werden je nach Feiertag unterschiedliche Tsoureki-Varianten gebacken. So wird beispielsweise Christopsomo zu Weihnachten, Lampropsomo zu Ostern und Vasilopita zum Neujahrstag zubereitet. Der Begriff "Tsoureki" stammt vom türkischen Wort "çörek" und hat sprachliche Wurzeln im Alttürkischen, Persischen oder Armenischen.

Ein wesentlicher Bestandteil der griechischen Osterfeierlichkeiten ist Tsoureki, das oft mit roten Eiern verziert wird, die vor dem Backen in den Teig eingedrückt werden. In der armenischen Kultur wird eine ähnliche Variation, Cheoreg genannt, hergestellt, manchmal in kleineren Portionen, in denen Glücksbringer versteckt sind.

In der Türkei ist das Brot als Paskalya çöreği bekannt, und der Teig kann Eier enthalten, ohne dass sie hineingedrückt werden. Türkische Rezepte können zudem Zutaten wie Öl, Margarine, Orangenschale, Vanille und Mandeln umfassen, die dem Brot eine besondere Note verleihen. Zu besonderen Anlässen wie Ostern wird Tsoureki oft verschenkt, wobei Kinder es beispielsweise ihren Paten überreichen könnten.

Christopsomo, oder Christusbrot, ist ein spezielles griechisches Weihnachtsbrot. Es enthält eine Mischung aus getrockneten Früchten, Gewürzen und Nüssen im Teig. Der Laib ist kunstvoll dekoriert mit ganzen Walnüssen, Sesamsamen, gehobelten Mandeln und einem kreuzförmigen Muster. Ein Sirup aus Honig, Orangensaft und Mandeln verleiht dem Brot eine köstliche Glasur.

Tsoureki und seine Variationen sind mehr als nur schmackhafte Leckereien; sie haben eine tiefe kulturelle Bedeutung in verschiedenen Regionen. Sie spiegeln die reichen kulinarischen Traditionen und Bräuche wider, die mit Feiertagen und besonderen Anlässen verbunden sind, und machen sie zu einem unverzichtbaren Teil festlicher Feierlichkeiten.