Tsatsiki

Tzatziki, auch bekannt als Cacık oder Tarator, ist ein vielseitiges und geschmackvolles Gericht aus den Küchen Südosteuropas und des Nahen Ostens. Es wird typischerweise als Dip, Suppe oder Sauce gereicht und besteht hauptsächlich aus abgetropftem oder verdünntem Joghurt, der mit Gurken, Knoblauch, Salz, Olivenöl und verschiedenen Kräutern wie Dill, Minze, Petersilie und Thymian vermengt wird. Dieses Gericht wird üblicherweise kalt serviert und ist daher eine ideale Vorspeise oder Beilage.

Die Ursprünge des Tarator lassen sich bis ins mittelalterliche Osmanische Reich zurückverfolgen, wo es ursprünglich ein Gericht aus gemahlenen Walnüssen und Essig war. Mit der Zeit haben verschiedene Regionen ihre eigenen Akzente hinzugefügt und Zutaten wie Tahini, Joghurt, Gurken und Walnüsse integriert. Heute ist es ein fester Bestandteil von Meze-Speisen vieler Kulturen.

Das Wort "Tzatziki" stammt aus dem Neugriechischen "τζατζίκι" und wurde aus dem türkischen Begriff "cacık" übernommen. Der genaue Ursprung des Begriffs ist unklar, wobei einige vermuten, dass er mit einem armenischen Wort oder anderen westasiatischen Sprachen verwandt sein könnte. "Tarator" hingegen hat slawische Wurzeln und wird in Sprachen vom Balkan bis zur Levante häufig verwendet.

Tzatziki hat viele regionale Variationen. In Griechenland ist es ein beliebtes Meze, das mit Brot, Auberginen oder Zucchini serviert wird und aus abgetropftem Joghurt, Gurken, Knoblauch, Olivenöl und Kräutern besteht. In der Türkei wird Cacık mit Joghurt, Knoblauch, Wasser und verschiedenen Gemüsen und Kräutern zubereitet und manchmal als kalte Suppe serviert. Auf dem Balkan wird Tarator oft als kalte Suppe oder Beilage genossen und enthält Joghurt, Gurken, Knoblauch, Walnüsse und Dill.

Auf Zypern wird das Gericht "Talattouri" genannt und typischerweise als Dip-Sauce verwendet. Im Nahen Osten gibt es ähnliche Gerichte unter verschiedenen Namen, die oft als Meze serviert werden. Ähnliche Speisen wie Ovdukh im Kaukasus und Raita in Südasien sind ebenfalls bekannt.