Apfelwein

El Apfelwein, también conocido como Viez o Most, es una sidra alemana elaborada con manzanas ácidas como Bohnapfel o Speierling. Con un contenido de alcohol que varía entre el 4.8% y el 7.0%, se caracteriza por su sabor distintivo, agrio y ácido. Dependiendo de la región de Alemania, puede recibir diferentes nombres como Ebbelwoi, Äppler, Stöffsche o Viez. En Frankfurt, a veces se añaden bayas del árbol de serbal para crear una variedad especial de Apfelwein llamada Speierling, que posee un toque astringente adicional.

La elaboración del Apfelwein comienza con el prensado de las manzanas para obtener el jugo, que luego se fermenta con levadura para producir la bebida alcohólica. En ocasiones se añade jugo del árbol de Speierling a la mezcla. Esta sidra es muy popular en Hesse, especialmente en torno a Frankfurt, Wetterau y Odenwald. También se encuentra en lugares como Moselfranken, Merzig, Trier y cerca de Luxemburgo. No es solo una bebida; es parte de la cultura local, con competiciones, ferias e incluso canciones temáticas dedicadas a la sidra.

A la hora de servir Apfelwein, la tradición juega un papel crucial. Generalmente se vierte en un vaso Geripptes, que tiene un diseño especial que lo hace brillar y facilita su agarre. En los restaurantes tradicionales de Apfelwein, a menudo se sirve en un vaso de 0.30 litros llamado Schoppen. También se utiliza una jarra conocida como Bembel, similar a los jarrones de cerveza de otros países. En áreas como Eifel y Trier, utilizan un vaso especial llamado Viezporz, hecho de porcelana blanca o loza.

Durante los meses más fríos, el Apfelwein caliente se convierte en un remedio popular para los resfriados y una bebida acogedora para calentarse. Se calienta y se especia con canela, clavos y rodajas de naranja, similar al vino caliente. Incluso hay eventos especiales dedicados a esta apreciada bebida, como la ruta del Viez, que conecta Saarburg con Luxemburgo, y el Viez Fest anual en Merzig, celebrado el segundo sábado de octubre.