Hamburg steak

El filete de Hamburgo, esencialmente una hamburguesa de carne molida, se popularizó a nivel mundial gracias a los inmigrantes alemanes a principios del siglo XIX. Es bastante similar al filete Salisbury. Las raíces de la hamburguesa se remontan a la Antigua Roma con un plato llamado isicia omentata. Con el tiempo, platos de carne picada como el steak tartar también influyeron en la evolución de la hamburguesa.

La ciudad portuaria de Hamburgo, en Alemania, desempeñó un papel clave en el desarrollo del filete de Hamburgo. Los inmigrantes europeos lo llevaron a los Estados Unidos, donde ganó popularidad en los restaurantes de Nueva York a finales del siglo XIX. En esa época, a menudo se servía crudo o ligeramente cocido con cebollas y pan rallado. Eventualmente, el término "hamburguesa" reemplazó al de "filete de Hamburgo", dando lugar a las muchas variaciones de hamburguesas que conocemos hoy en día. El filete Salisbury, un plato similar, fue creado por el Dr. James Salisbury alrededor de la misma época.

Para hacer filete de Hamburgo, se mezcla carne de res finamente picada o molida con condimentos y otros ingredientes, como huevos, pan rallado y cebollas. Este plato tiene variaciones internacionales, como el hanbāgu japonés, que se hizo popular en Japón durante la década de 1960 como una opción de carne asequible. En Hawái, el filete de hamburguesa es similar al hanbāgu y se sirve típicamente con salsa marrón, ensalada de macarrones y arroz en un almuerzo de plato. En Finlandia, se llama jauhelihapihvi y se sirve frito en sartén con patatas y salsa marrón.