Bockwurst

La bockwurst es una exquisita salchicha alemana que combina carne de ternera y cerdo molidos, sazonada con una sabrosa mezcla de sal, pimienta blanca, pimentón y hierbas como mejorana, cebollino y perejil. Este manjar tradicional alemán a menudo se ahuma para intensificar su sabor. Originalmente, la bockwurst se disfrutaba con cerveza bock durante la temporada cervecera en Baviera y Berlín, pero hoy en día se puede encontrar durante todo el año en toda Alemania. Ya sea en una carnicería, restaurante, bar de aperitivos, panadería o incluso en una gasolinera, la bockwurst es una opción popular.

En cuanto a la cocción de la bockwurst, suele hervirse a fuego lento o cocerse al vapor para mantener intacta la tripa, aunque también se puede asar a la parrilla. Se sirve típicamente con mostaza y un panecillo o ensalada de patatas. En algunas regiones de Alemania, puede encontrarse dentro de un panecillo con mostaza o acompañada de una sustanciosa sopa de patatas.

En los Estados Unidos, la bockwurst se elabora de manera similar, utilizando carne de ternera y cerdo. Es muy parecida a la Weisswurst bávara tanto en color como en sabor, aunque el perejil se utiliza con menos frecuencia en la versión estadounidense.

Los orígenes de la bockwurst se remontan a 1827 en Baviera. Sin embargo, existe una leyenda urbana en Berlín que atribuye su invención a un dueño de restaurante llamado R. Scholtz en 1889. Ya sea que creas en la leyenda o en los registros históricos, una cosa es segura: la bockwurst es una salchicha querida, con una rica historia y un sabor delicioso.