Brathering

Brathering es un plato tradicional del norte de Alemania muy querido, que presenta arenques marinados y fritos, perfecto para el almuerzo o como un bocadillo rápido. A menudo se puede encontrar en puestos de comida rápida o establecimientos de comida para llevar.

Para preparar Brathering, los arenques frescos se empanan o se cubren con harina, se fríen a la perfección y luego se encurten en una marinada picante. Esta marinada es una mezcla sabrosa de vinagre blanco, agua, cebollas, sal, especias como pimienta, hojas de laurel, semillas de mostaza y un toque de azúcar. La magia de la marinada reside en que suaviza las finas espinas del arenque, haciéndolas mucho más fáciles de comer. Además, una vez preparados, los arenques fritos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. También se puede encontrar Brathering convenientemente enlatado en las tiendas.

En cuanto a servir Brathering, típicamente se disfruta frío. A menudo se acompaña con papas fritas calientes (Bratkartoffeln) o una refrescante ensalada de papas fría (Kartoffelsalat). Otra forma popular de degustar Brathering es en un sándwich de pescado (Fischbrötchen).

Asimismo, hay un dato histórico interesante: Martín Lutero, el famoso teólogo, mencionó que Brathering con guisantes verdes cocidos y mostaza era una de sus comidas favoritas. Aunque esta combinación no es muy conocida hoy en día, es un guiño interesante al pasado del plato.

Brathering incluso hizo una aparición en la literatura, específicamente en la novela-diario de Matthias Zschokke "Lieber Niels" donde se describió de manera algo desfavorable como "anticuado" y con sabor a barro. A pesar de esta crítica, Brathering sigue siendo una parte apreciada de la tradición culinaria alemana.