Cambozola

Cambozola es un exquisito queso de leche de vaca que fusiona lo mejor de las tradiciones queseras francesas e italianas. Imagina la riqueza cremosa de un queso francés de triple crema combinada con el sabor distintivo del Gorgonzola italiano. ¡Así es el Cambozola!

Este queso singular fue creado por la empresa alemana Hofmeister-Champignon en la década de 1980 y desde entonces ha sido un favorito. Aún se produce hoy en día bajo la marca Champignon. En muchos países de habla inglesa, se le conoce a menudo como "brie azul" debido a su textura cremosa y su suave sabor a queso azul.

El Cambozola se elabora con los mohos Penicillium camemberti y Penicillium roqueforti. Se añade crema adicional a la leche, lo que le confiere esa consistencia lujosa característica de los quesos de triple crema. La corteza es similar a la del Camembert y es perfectamente comestible.

En cuanto al sabor, el Cambozola es más suave que el Gorgonzola piccante. Su textura es suave y cremosa, y su delicado sabor a queso azul no es demasiado fuerte. El nombre "Cambozola" combina de manera ingeniosa "Camembert" y "Gorgonzola" resaltando la mezcla única de sabores cremosos y afilados del queso. Además, hace un guiño al nombre romano "Cambodunum" de Kempten, donde se produce el queso.

Ya seas un conocedor de quesos o simplemente te encante probar nuevos sabores, ¡el Cambozola es imprescindible!