Döner

El döner kebab es un tipo de kebab delicioso hecho de carne sazonada cocinada en un asador vertical. La carne se apila en forma de cono invertido y se corta en finas láminas a medida que se cocina. Este sabroso plato se originó en el Imperio Otomano y ha inspirado otros platos populares como el shawarma, el gyros y el al pastor. Puedes disfrutar del döner kebab de varias maneras: en un plato con guarniciones, en un sándwich de pita o envuelto en un pan plano conocido como dürüm. La versión en sándwich se popularizó en la década de 1970 y a menudo se le llama simplemente "kebab".

Las raíces del döner kebab se remontan al Imperio Otomano, con Bursa, Turquía, a menudo citada como su lugar de origen. Ganó popularidad global a mediados y finales del siglo XX, dando lugar a variaciones como el gyros en Grecia y el donair en Canadá. Los trabajadores invitados turcos introdujeron el plato en Alemania a principios de la década de 1970, convirtiéndolo en un favorito en toda Europa y más allá.

El nombre "döner kebab" proviene de las palabras turcas "döner kebap", donde "döner" significa "giratorio" y "kebap" se refiere a platos de carne asada. Existen muchas variaciones regionales del döner kebab, que se encuentran desde Turquía hasta el Cáucaso, el Medio Oriente, Asia, Europa, las Américas y Oceanía. En los Estados Unidos y Australia, se le conoce como gyros, mientras que en Canadá se le llama donair.

Sin embargo, existen algunas preocupaciones de salud relacionadas con el döner kebab, como la higiene durante el almacenamiento y el recalentamiento, la calidad de la carne y los altos niveles de sal, grasa y calorías. Algunas investigaciones han encontrado ingredientes de baja calidad o tipos de carne mal etiquetados. Para garantizar la seguridad pública, muchos países cuentan con regulaciones de seguridad alimentaria para el manejo y la preparación del döner kebab, como cocinar la carne una segunda vez después de cortarla y no congelar carne parcialmente cocida para su venta posterior.