Estofado

Eintopf, un estofado alemán muy apreciado, se caracteriza por su simplicidad y sabor. A diferencia de platos con recetas rígidas, Eintopf es más un concepto culinario donde diversos ingredientes se cocinan juntos en una sola olla. Cada región en Alemania tiene su propia versión de Eintopf, aportando ingredientes y sabores únicos a la mesa.

En esencia, el Eintopf típicamente incluye un caldo sustancioso, una variedad de verduras (a menudo de hoja verde), un componente con almidón como patatas o legumbres, y a veces carne o salchichas. La belleza del Eintopf radica en su flexibilidad: puedes usar los ingredientes que tengas a mano.

Para preparar Eintopf, comienzas con una base como caldo de res, caldo de pollo o caldo de verduras, y gradualmente añades los ingredientes seleccionados. El objetivo es cocinar todo hasta que esté tierno pero no blando, creando un estofado que es menos uniforme en textura comparado con los estofados al estilo inglés o el nabemono japonés. Los ingredientes comunes incluyen cerdo, res, pollo, zanahorias, guisantes, frijoles y varias hierbas culinarias para añadir sabor.

Históricamente, el Eintopf incluso jugó un papel en la política. En 1933, el partido nazi introdujo el "Eintopfsonntag" (Domingo de una sola olla), haciendo obligatorio preparar Eintopf en ciertos días como parte de una campaña.

Hay muchos ejemplos deliciosos de Eintopf, como Gaisburger Marsch, sopa de guisantes alemana (Erbsensuppe), estofado de lentejas (Linseneintopf), estofado de nabo (Steckrübeneintopf), y platos con nombres más singulares como Moppelkotze y Pichelsteiner. Cada uno de estos platos muestra la rica diversidad de recetas de Eintopf a lo largo de Alemania, convirtiéndolo en un verdadero pilar de la cocina alemana.