Handkäse

Handkäse es un queso alemán singular, conocido por su sabor ácido y su intenso aroma. Originario de Frankfurt am Main, Offenbach am Main, Darmstadt, Langen y el sur de Hesse, este pequeño queso amarillo se moldea tradicionalmente a mano, de ahí su nombre.

A pesar de su olor penetrante, el Handkäse es una delicia local muy apreciada, a menudo disfrutada como aperitivo. Combina maravillosamente con Apfelwein (una variedad de sidra también conocida como Ebbelwoi). Una forma popular de servirlo es "Handkäse mit Musik" donde el queso se cubre con cebollas picadas. El nombre "mit Musik" alude humorísticamente a la flatulencia que puede seguir a la ingesta de cebollas crudas, aunque algunos prefieren pensar que se refiere al sonido de las botellas de vinagre y aceite.

Las semillas de alcaravea son otro aderezo común. Sin embargo, dado que no a todos les agrada este sabor, algunos lugares las sirven aparte. De hecho, ofrecer alcaravea en un dispensador separado se considera un signo de un establecimiento de alta calidad.

Handkäse es especialmente popular entre las personas conscientes de su salud, como quienes están a dieta, culturistas, corredores y levantadores de pesas, debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa. Aunque el Apfelwein es la bebida tradicional para acompañar el Handkäse, algunas regiones, como Rheinhessen, prefieren combinarlo con vino blanco.

Ya sea que seas un local o un visitante, probar el Handkäse es imprescindible para experimentar el auténtico patrimonio culinario del sur de Hesse.