Hauskyjza

Hauskyjza es un plato tradicional elaborado a base de queso cottage, semillas de alcaravea y otros ingredientes. Para prepararlo, la mezcla se deja fermentar durante unos días, lo que le confiere un sabor intenso, un aroma distintivo y una consistencia pegajosa. Después de la fermentación, se calienta y se fríe. A menudo se añade bicarbonato de sodio al queso cottage para mejorar su textura.

Este plato singular es conocido por varios nombres, como Ser Smażony o Ser Zgliwiały, y es especialmente popular en regiones como Wielkopolska, Pomerania, Kujawy y Silesia. Antes de la llegada de los refrigeradores, el Hauskyjza era muy apreciado por su larga duración.

El fuerte aroma y sabor del Hauskyjza son adorados por muchos, aunque para algunos pueden resultar un poco intensos. Generalmente se sirve con pan oscuro y semillas de alcaravea, o con "música"—una mezcla de cebollas picadas remojadas en vinagre y aceite. Algunas personas también lo disfrutan recién hecho, similar a una fondue.

Tradicionalmente, el Hauskyjza se elaboraba en casa, de ahí su nombre (que significa "queso de casa"), pero hoy en día, también se produce comercialmente. En 2005, fue oficialmente añadido a la Lista de Productos Tradicionales por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural bajo el nombre "Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw" (queso frito casero con alcaravea, con ajo, sin especias).