Kohlwurst

La Kohlwurst, también conocida como Lungenwurst o Lungwurst, es una deliciosa salchicha ahumada elaborada con una mezcla de carne de cerdo, grasa y pulmones. Este exquisito manjar es popular en la cocina del noreste y noroeste de Alemania, así como en los platos de Silesia. También se encuentra en ciertas zonas del suroeste de Dinamarca, donde se conoce como "kålpølse".

La preparación de la Kohlwurst es un proceso meticuloso. Primero, se pican juntos la carne de cerdo, la grasa y los pulmones. Luego, se añaden condimentos como cebollas, sal, pimienta, mejorana, tomillo, semillas de mostaza y pimienta de Jamaica. Esta mezcla, llena de sabor, se embute en tripas naturales y se ahuma durante una o dos semanas, lo que le proporciona su característico sabor.

Para cocinar la Kohlwurst, la mejor opción es escalfarla junto con verduras cocidas. A diferencia de otras salchichas, no se debe freír ni hervir. Si disfrutas de la Kohlwurst, también podrías apreciar salchichas similares como la Bregenwurst y la Pinkel.