Kommissbrot

El *Kommissbrot*, anteriormente escrito como *Kommißbrot*, es un pan alemán robusto y oscuro elaborado a base de centeno y otras harinas. Se caracteriza por su larga vida útil y su firme corteza, que solo se forma en la parte superior cuando se hornea en un molde. El término "Kommiß" hacía originalmente referencia a las tropas militares, por lo que *Kommißbrot* se convirtió en el nombre del pan que se les suministraba a los soldados.

A finales del siglo XIX, científicos analizaron el valor nutricional del *Kommissbrot*. Durante la Primera y Segunda Guerra Mundial, constituyó un alimento básico en las raciones militares. En ocasiones, incluso se añadía aserrín a la mezcla para contrarrestar la escasez de harina. Investigaciones realizadas durante estas guerras demostraron que el *Kommissbrot* podía proporcionar nutrientes esenciales como la vitamina B1.

Después de la Primera Guerra Mundial, el *Kommissbrot* comenzó a aparecer en panaderías civiles, con recetas modificadas para hacer el pan más suave. De manera curiosa, el Hanomag 2/10 PS, un coche compacto de la década de 1920, fue apodado "Kommissbrot" debido a su forma, que recordaba a este pan.

En el documental austriaco "Cooking History" de Peter Kerekes, el *Kommissbrot* se utiliza para ilustrar la cantidad de alimento necesaria para alimentar a un gran número de soldados. Este pan ciertamente ha dejado su huella tanto en la historia como en la cultura popular.