Landjäger

Landjäger es una salchicha semi-seca originaria del sur de Alemania, Austria, Suiza y Alsacia. Es un aperitivo muy apreciado, especialmente popular entre los excursionistas, y cuenta con una rica historia como alimento para soldados debido a su larga vida útil y porciones convenientes. Incluso se puede hervir el Landjäger y servirlo con patatas y verduras frescas para una comida sustanciosa.

El nombre "Landjäger" podría derivar del término dialectal "lang tige(n)" que significa 'ahumado por mucho tiempo.' Esta sabrosa salchicha se elabora con una mezcla de carne de res, cerdo, manteca, azúcar, vino tinto y especias. Se prensa en un molde antes de ser ahumada y secada, lo que le confiere una forma rectangular distintiva. Cada par de salchichas Landjäger mide unos 15-20 cm de largo, pesa alrededor de 100 gramos y tiene aproximadamente 516 calorías.

En Austria, incluso se puede encontrar Landjäger elaborado con carne de caballo. Para muchos cazadores dedicados, el Landjäger es más que solo comida; es una tradición apreciada, vinculada a prácticas de caza que se han transmitido de generación en generación.