Leipziger Lerche

La Leipziger Lerche es un exquisito pastel originario de Leipzig, Alemania. Su nombre tiene una historia fascinante basada en una antigua delicia local. Hasta la década de 1870, el pastel solía estar relleno de alondras, auténticos pájaros cantores. Estas aves eran asadas con hierbas y huevos, y solo en 1720 se vendieron en Leipzig la asombrosa cantidad de 400,000 alondras para este platillo.

No obstante, la situación cambió en 1876 cuando el Rey Alberto I de Sajonia prohibió oficialmente la caza de aves cantoras debido a su importancia en la agricultura. A pesar de la prohibición, las alondras continuaron exportándose desde Leipzig hasta finales del siglo XIX. Fue entonces cuando los pasteleros locales se volvieron creativos y crearon una nueva versión dulce de la Leipziger Lerche para sustituir la versión tradicional rellena de carne.

La Leipziger Lerche contemporánea es una delicia preparada con masa quebrada, rellena de una mezcla de almendras trituradas, nueces y una cereza, que simboliza el corazón del pájaro. Está cubierta con dos tiras cruzadas de masa, dándole un aspecto distintivo. Desde 1998, el término "Leipziger Lerche" está protegido por el Gremio de Panaderos de Sajonia, garantizando la identidad única del pastel.

La creación de esta versión dulce no solo proporcionó una alternativa apetecible, sino que también desempeñó un papel en la preservación de las alondras al ofrecer una opción sin carne después de la prohibición de la caza. Así que la próxima vez que estés en Leipzig, ¡asegúrate de probar este encantador pastel con una rica historia!