Magenbrot

Magenbrot es un delicioso dulce tradicional alemán que se asemeja a las galletas de jengibre. El nombre "Magenbrot" se traduce como "pan del estómago", lo que sugiere su antigua reputación de facilitar la digestión. Esta sabrosa golosina proviene de Alemania y es un elemento muy apreciado en los mercados navideños de toda Europa. También puede escucharse como Honigkuchen, Gewürzkuchen o Kräuterbrot, dependiendo de la región.

En Alemania, el Magenbrot generalmente se corta en forma de diamantes, mientras que en Suiza a menudo se corta en formato de pan. La receta incluye una mezcla de harina de trigo, bicarbonato de sodio y una variedad de especias como anís estrellado, canela, clavo y nuez moscada. La masa se endulza con miel y azúcar, e incorpora cáscara de naranja y limón confitada, así como avellanas para darle textura y sabor adicional. Algunas versiones incluso llevan un delicioso glaseado de cacao.

Hacer Magenbrot es una labor de amor. La masa se prepara durante dos días, con un descanso nocturno para permitir que los sabores se mezclen. Posteriormente, se divide en piezas y se hornea hasta alcanzar la perfección. Curiosamente, este pastel solía conocerse como pan de hierbas alpinas o Alpenkräuter-Brot.