Hechos sobre: Mett
Mett es un plato muy apreciado en Alemania y Bélgica, elaborado con carne de cerdo cruda picada, aunque también existe una versión hecha con carne de res. Este plato generalmente se sazona con sal y pimienta negra, y a veces se le añaden ajo, alcaravea o cebolla picada. Se suele disfrutar crudo, típicamente untado en un panecillo.
En Alemania, existen regulaciones estrictas que aseguran que el Mett no contenga más del 35% de grasa. También se puede encontrar Mett en forma de mettwurst, una salchicha cruda y picante que a menudo se ahúma.
El término "Mett" tiene raíces en el bajo alemán o en el antiguo sajón, refiriéndose a carne de cerdo picada sin tocino o simplemente a comida. En algunas áreas, se le conoce como Hackepeter. Hay diferentes tipos de Mett, incluyendo Schinkenmett, que se hace con la parte superior del muslo, y Grobes Schweinemett, una versión más gruesa producida utilizando una picadora de carne industrial.
El Mett se sirve típicamente en un panecillo o pan en rebanadas y a menudo se adorna con cebolla cruda. Para ocasiones especiales, puede moldearse en forma de un Mettigel (erizo de Mett) para un buffet. En el sur de Brasil, donde los inmigrantes alemanes han influido en la cocina local, se le llama Hackepeter o Carne de Onça y se sirve con una generosa espolvoreada de cebollino.
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