Steckrübeneintopf

Steckrübeneintopf, un sustancioso guiso del norte de Alemania, es un plato tradicional muy apreciado que reconforta el alma. Elaborado con colinabo (nabicol), zanahorias y patatas, esta comida reconfortante a menudo incluye varios tipos de carne o salchicha, generalmente ahumada o en escabeche. Algunas recetas incluso incorporan peras especiales para cocinar, otorgándole un toque singular. Para potenciar el sabor, los cocineros sazonan el guiso con sal, pimienta, mostaza, rábano picante, apio, puerros o perejil.

El plato presenta diversas variaciones regionales. En Stade, se conoce como Tokokers o Zugekochtes cuando se acompaña con patatas asadas. Si se utiliza carne ahumada, se le denomina Rökert o Geräuchertes. En Schleswig-Holstein, la versión llamada Rübenmalheur incluye salchicha precocida y Kassler. Lübecker National, otra variación, presenta cerdo y cebollas, mientras que la versión de Hamburgo se conoce como Hamburger National. En Land Hadeln, las patatas son sustituidas por albóndigas de harina blanca llamadas Klüten, creando un plato conocido como Speck und Klüten o "tocino y albóndigas".

Tradicionalmente, el Steckrübeneintopf era una comida popular en la víspera de Navidad, una noche conocida cariñosamente como Fullbuksobend o Vollbauchabend, que significa "noche de barriga llena".