Arroz al curry

El arroz con curry es un plato muy apreciado en los estados del sur de la India, como Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka, Kerala y Tamil Nadu, así como en Sri Lanka y Bangladesh. Esta comida típicamente incluye una generosa porción de arroz, ya sea hervido o frito, acompañada de una variedad de curris y guarniciones.

Una comida típica de arroz con curry generalmente incluye curry de vegetales, curry de carne (frecuentemente de pollo o pescado), dhal (lentejas especiadas), papadums (obleas crujientes hechas de harina de legumbres o arroz) y sambals (chutneys frescos como guarnición). Aunque las porciones pueden parecer pequeñas, es costumbre rellenar los cuencos según sea necesario.

Los curris son conocidos por sus ricos sabores, creados con especias como chiles, cardamomo, comino y cilantro. Las cocinas del sur a menudo utilizan ingredientes locales como el pescado seco, y algunos platos pueden ser increíblemente picantes debido al alto contenido de chiles. Mientras que los locales están acostumbrados al picante, muchos turistas lo encuentran bastante intenso. Para acomodar diferentes gustos, los restaurantes en áreas turísticas frecuentemente ofrecen versiones más suaves de los platos locales o incluso proporcionan opciones de menú "occidental" para los visitantes.