Barfi

Barfi, también conocido como borfi o burfi, es un exquisito y denso dulce a base de leche originario del subcontinente indio. Se trata de un tipo de mithai (dulce) cuyo nombre deriva de la palabra persa "barf" que significa nieve. Existen numerosas variedades de barfi, como besan barfi, kaju barfi, pista barfi y sing barfi. Los ingredientes básicos para preparar un barfi sencillo son leche condensada y azúcar, que se cocinan juntos hasta alcanzar una consistencia sólida.

Para hacer el barfi aún más sabroso, a menudo se incorporan sabores utilizando frutas como mango o coco, frutos secos como anacardos, pistachos o cacahuetes, y especias como cardamomo o agua de rosas. Estos dulces suelen decorarse con una fina capa de hoja metálica comestible conocida como vark y se cortan en formas cuadradas, de diamante o redondas. El barfi es un postre versátil, ideal para cualquier ocasión, desde reuniones informales hasta eventos formales, y viene en una amplia gama de colores y texturas.

Entre los tipos más populares de barfi se incluyen Kesri peda, Kaju barfi, Pista barfi, Doodh peda, Chocolate barfi, Badam pak, Walnut barfi, Gajar barfi, Coconut barfi, Sing barfi, Besan barfi y Dodha burfi. El cardamomo es una especia frecuentemente utilizada para aromatizar el barfi, y es común ver estos dulces adornados con hoja de plata comestible (vark), especialmente en bodas. A menudo, el barfi se enrolla en nueces trituradas antes de ser servido, lo que realza su sabor y añade un contraste colorido.

Este delicioso manjar se disfruta durante todo el año en India y Pakistán, pero adquiere especial popularidad durante las temporadas festivas, bodas y celebraciones religiosas como Diwali y Eid. Incluso existe una variante llamada "chocolate barfi" que a menudo se compara con los "brownies al estilo indio" debido a su similitud con los brownies de chocolate.