Beguni

Beguni es un aperitivo bengalí muy apreciado que tiene sus raíces en la región de Bengala en el subcontinente indio. Este exquisito manjar se prepara cortando la berenjena en rodajas, cubriéndolas con una masa y friéndolas hasta que estén doradas y crujientes. Es especialmente popular en el este de India, particularmente en Bengala Occidental. Si alguna vez has probado buñuelos de berenjena en Europa, estarás familiarizado con algo bastante similar. En el Caribe, lugares como Trinidad y Tobago y Guyana tienen su propia versión llamada baiganee, que emplea masa de pholourie para el recubrimiento.

El proceso de hacer Beguni es bastante sencillo. Se comienza cortando la berenjena a lo largo. Luego, se sumergen las rodajas en una masa hecha de harina de garbanzo (besan), sal, cúrcuma y, a veces, semillas de amapola. Para una textura extra crujiente, algunas recetas sugieren agregar un poco de polvo de hornear a la masa. Una vez cubiertas, las rodajas de berenjena se fríen en aceite hasta que estén doradas y crujientes.

Beguni es una comida callejera favorita en muchas ciudades y a menudo se disfruta con arroz inflado. También es un aperitivo común en los hogares bengalíes por la tarde y es un elemento tradicional durante el Iftar en Bangladesh durante el Ramadán.

Este aperitivo es un básico durante la temporada de monzones en Bengala, generalmente se sirve con Khichuri, un reconfortante plato de arroz y lentejas. También combina maravillosamente con una taza de té, lo que lo convierte en un bocadillo perfecto para cualquier momento del día.