Carne de pato

La carne de pato, obtenida de diversas especies de la familia Anatidae, es un ingrediente muy valorado en cocinas de todo el mundo. Conocida por su sabor intenso, esta carne proviene principalmente de las pechugas y las piernas del ave. A diferencia de otras aves de corral, la carne de pato se considera carne blanca, aunque tiene un tono ligeramente más oscuro.

Una de las características clave de la carne de pato es su capa de grasa subcutánea, que no solo añade un sabor delicioso, sino que también mantiene la carne jugosa durante la cocción. Esto la hace ideal para una variedad de platos, a menudo involucrando asado para lograr una piel crujiente.

Algunos de los platos de pato más icónicos incluyen el pato Pekín, confit de pato, pato a la naranja y foie gras. Cada uno de estos platos muestra la versatilidad y el sabor único de la carne de pato en diferentes tradiciones culinarias.

No obstante, es importante tener en cuenta que los patos salvajes a veces pueden estar expuestos a contaminantes en fuentes de agua contaminadas. Esto puede representar riesgos para la salud debido a la posible contaminación por PCB (bifenilos policlorados).

A pesar de esto, el pato sigue siendo una fuente de proteína versátil y deliciosa, disfrutada en muchas formas en todo el mundo.