Chaat

Chaat, a veces escrito como "chat" es un aperitivo salado muy apreciado que proviene de la India. Es un alimento básico en los puestos callejeros y carritos de comida en todo el subcontinente indio, apareciendo también en países como Pakistán, Nepal y Bangladesh. El término "chaat" proviene del hindi y tiene sus raíces en Uttar Pradesh, India. Con el tiempo, ha ganado una inmensa popularidad en toda la región.

¿Pero qué hace que el chaat sea tan especial? Típicamente, es una mezcla de masa frita y una variedad de ingredientes como papas, garbanzos, pan frito, especias, chile, salsa de tamarindo, hojas de cilantro y yogur. Hay muchas variaciones de chaat, cada una con su propio toque único, como aloo tikki, samosa chaat, bhel puri, dahi puri y sev puri.

A pesar de las diferencias, la mayoría de los tipos de chaat comparten algunos elementos comunes: yogur, cebollas, cilantro, sev (esos fideos finos y crujientes) y chaat masala (una mezcla especial de especias). En cuanto a la presentación, el chaat generalmente se sirve en un pequeño plato de metal o en una hoja de plátano convertida en cuenco.

El chaat no solo es sabroso; tiene una rica historia, con diferentes variaciones originarias de varias partes de India. Por ejemplo, pav bhaji, un tipo popular de chaat, refleja los sabores culturales de Mumbai. Ciudades como Delhi, Lucknow, Varanasi, Agra e Hyderabad son bien conocidas por sus chaats, cada una ofreciendo su propio giro único en este delicioso aperitivo.

Más allá de los clásicos como aloo chaat, bhelpuri, dahi puri, kachori y samosa chaat, hay innumerables otros tipos de chaat que muestran la increíble diversidad y creatividad en su preparación en todo el subcontinente indio.