Khichdi

Khichdi es un plato tradicional muy apreciado en el sur de Asia, elaborado principalmente con arroz y lentejas. Existen varias versiones, incluyendo algunas preparadas con bajra (mijo perla) y mung dal (frijoles mungo partidos). En la cultura india, la khichdi es frecuentemente uno de los primeros alimentos sólidos que se le dan a los bebés. Durante los periodos de ayuno, los hindúes suelen consumir una versión especial llamada Sabudana Khichdi.

Este humilde plato ha influido incluso en la cocina internacional, inspirando el kedgeree anglo-indio y el koshary egipcio. El nombre "khichdi" proviene del sánscrito, y el plato se ha disfrutado desde tiempos antiguos, incluso por los mogoles y viajeros como el aventurero ruso Afanasiy Nikitin.

La khichdi varía considerablemente a lo largo del subcontinente indio. En Bengala, se llama Khichuri y se considera una delicia gourmet. Los gujaratis la sirven con una salsa especial a base de yogur llamada kadhi y platos como Surati undhia. En Bihar, la khichdi a menudo se disfruta con ghee y una variedad de acompañamientos.

También es popular en Odisha, el sur de la India y Pakistán. En Pakistán, es una comida básica para los bebés y aquellos con malestar estomacal debido a su textura suave y sabor delicado. Incluso en las Islas Fiyi, tanto las comunidades indias como fiyianas disfrutan de la khichdi.

Curiosamente, la khichdi generó cierta controversia cuando los medios indios sugirieron que debería ser nombrada el "plato nacional", una idea que fue ridiculizada por los políticos de la oposición.

La khichdi incluso ha llegado a la cultura popular, apareciendo en películas y programas de televisión como "Khichdi: The Movie" y la serie de televisión "Khichdi". Este versátil e icónico plato realmente tiene un lugar especial en las tradiciones culinarias del sur de Asia.