Mitha dahi

Mishti doi es un exquisito yogur dulce y fermentado originario del distrito de Bogra en Bangladesh. Este postre es muy apreciado no solo allí, sino también en estados indios como Bengala Occidental, Tripura y el Valle de Barak en Assam.

Lo que diferencia al mishti doi del yogur convencional es su preparación única. Para elaborarlo, se hierve la leche hasta que adquiere una ligera consistencia espesa, luego se endulza con azúcar o jaggery. Esta mezcla se deja fermentar durante la noche en recipientes de barro. Las paredes porosas de estos recipientes permiten la evaporación, lo que contribuye a espesar el yogur y a mantener la temperatura ideal para la fermentación. A veces, se añade un poco de cardamomo para darle un toque adicional de sabor.

El mishti doi tiene una rica historia que se remonta a unos 150 años. La familia Ghosh de Sherpur es frecuentemente reconocida por haber creado la versión moderna de este postre. Su popularidad se incrementó bajo el patrocinio del Nawab de Bogra, y desde entonces se ha convertido en un dulce sumamente valorado en la región.