Pantua

Pantua es un dulce bengalí muy apreciado en el este de India y Bangladesh. Estas deliciosas golosinas se elaboran con bolitas fritas de sémola, chhana (una variante de queso cuajado), leche y ghee, y luego se empapan en almíbar de azúcar. Dependiendo de la duración de la fritura, los Pantuas pueden variar en color desde un marrón claro hasta casi negro. Para añadir un toque extra de sabor, a menudo se incorporan ingredientes como agua de rosas y cardamomo.

Existe otro dulce similar llamado ledikeni, también basado en queso y frito, conocido por su delicioso almíbar de azúcar infusionado con un toque de cardamomo. El nombre "ledikeni" se deriva de "Lady Canning" dado por el confitero Bhim Chandra Nag en honor a la Condesa Charlotte Canning, esposa del Gobernador General Charles Canning.

Curiosamente, hay una versión antigua de Pantua y ledikeni mencionada en un texto sánscrito del siglo XII llamado Manasollasa, que se preparaba con harina de arroz.

Si alguna vez has probado gulab jamun, podrías encontrar el Pantua bastante similar. ¡Piensa en Pantua como la versión bengalí de este popular postre!