Pitha

Pitha es un querido pastel de arroz tradicional que se encuentra en las regiones orientales del subcontinente indio, incluyendo Bangladesh, Nepal e India. Son especialmente populares en estados como Bihar, Jharkhand, Odisha, Bengala Occidental, Kerala y Assam. Los pithas generalmente se elaboran con harina de arroz, aunque algunas versiones utilizan harina de trigo. Pueden ser dulces o salados, y llevan distintos rellenos como vegetales, coco, nueces o frutas. Los métodos de preparación son variados, incluyendo la fritura, el asado, la cocción al vapor y el horneado.

En Assam, los pithas se elaboran a partir de variedades especiales de arroz y son un alimento esencial durante festivales como Bihu. Algunos pithas asameses bien conocidos incluyen Kachi pitha, Ghila pitha y Tekeli pitha. En Odisha, los pithas son una parte integral de los festivales tradicionales y las comidas diarias, con favoritos como Arisa Pitha, Manda Pitha y Chakuli Pitha. Bihar también cuenta con sus propias versiones únicas de pithas, tanto rellenos como sin rellenar.

En regiones como Bangladesh, Bengala Occidental y Tripura, los pithas especiales están íntimamente ligados a festivales de cosecha como Nabanna y Poush Parbon. Los pithas bengalíes populares incluyen Teler pitha, Bhapa pitha y Puli pitha. Estos pithas se preparan a menudo con harina de arroz, leche, coco y jaggery, y típicamente se sirven con jarabes dulces como melaza de árbol de dátiles.