Puri

El puri es un apreciado pan frito originario del subcontinente indio. Elaborado con harina de trigo integral sin levadura, este versátil manjar se disfruta de múltiples maneras: ya sea para el desayuno, como bocadillo o comida ligera. Tradicionalmente, los puris se sirven con curris salados o bhaji, pero son igualmente deliciosos cuando se acompañan con platos dulces.

El nombre "puri" se deriva de la palabra sánscrita "pūrikā" que significa "relleno." Este pan recibe nombres similares en diferentes idiomas asiáticos. Los ingredientes básicos incluyen harina de trigo integral o harina de trigo gruesa, a menudo enriquecida con especias como ajwain, semillas de comino, espinaca o semillas de fenogreco. La masa se extiende y posteriormente se fríe en ghee o aceite vegetal. Durante la fritura, los puris se hinchan en formas redondas debido al vapor creado en su interior.

Los puris son acompañamientos perfectos para una variedad de platos. En el lado salado, se sirven con korma, chana masala, dal o curris a base de papa. Para aquellos con un gusto por lo dulce, los puris combinan maravillosamente con kheer o halwa. A lo largo de India, se encuentran variaciones regionales como bhatoora, bedvi y luchi, cada una ofreciendo un giro único al clásico puri. También forman parte esencial de populares comidas callejeras como panipuri y sev puri.