Bosnia and Herzegovina cuisine

La cocina bosnia es una fusión encantadora de sabores occidentales y orientales, que se nutre de las tradiciones culinarias turcas, mediterráneas, balcánicas y centroeuropeas. Muchas de las recetas han pasado de generación en generación, preservando un rico patrimonio culinario.

Esta cocina se caracteriza por utilizar una variedad de ingredientes frescos como tomates, papas, cebollas, ajo, pimientos, pepinos, zanahorias, repollo, champiñones, espinacas, frijoles, ciruelas, leche y especias como el pimentón. Las cremas como la pavlaka y el kajmak también desempeñan un papel significativo. En cuanto a la carne, la ternera, el cordero y las aves de corral son opciones comunes, especialmente entre los musulmanes bosnios, debido a las leyes dietéticas islámicas. Sin embargo, los croatas y serbios bosnios también pueden disfrutar del cerdo.

Algunos de los platos bosnios más apreciados incluyen ćevapi (carne picada a la parrilla), burek (pastel relleno de carne), grah (estofado de frijoles), sarma (rollos de repollo), pilav (plato de arroz), goulash, ajvar (condimento a base de pimientos) y una variedad de dulces orientales. En Herzegovina, podrás encontrar excelentes vinos, mientras que la rakija de ciruela o manzana (un tipo de brandy) es popular en toda Bosnia.

Los platos de verduras también son fundamentales, con opciones como đuveč (estofado de verduras), popara (plato de pan y queso), grašak (estofado de guisantes), kačamak (gachas de harina de maíz), kljukuša (pastel de patata) y más. Para los aperitivos, a menudo se sirve meze, una selección de carnes, verduras y quesos.

Los quesos bosnios son diversos y deliciosos, incluyendo el queso de Livno, Tešanjski, Travnički, queso de Vlašić, queso ahumado bosnio, kajmak y pavlaka. Los postres son un punto culminante, con delicias como baklava, hurmašica (empanadillas dulces), gurabija (galletas), kadaif (pastelería rallada), krempita (tarta de crema) y tufahija (manzanas rellenas).

Los encurtidos, condimentos y panes son esenciales en la mesa bosnia. Ajvar, Vegeta (mezcla de condimentos), somun (pan plano), somun de Ramadán, pogača (pan), đevrek (pan en forma de anillo), lepinja (pan plano), uštipci (masa frita) y kiflice (rollos en forma de media luna) son comúnmente disfrutados. Bosnia también produce una variedad de bebidas alcohólicas, incluyendo vinos de Herzegovina, medovina (vino de miel), kruškovac (licor de pera), pelinkovac (licor amargo), rakija, blatina (vino tinto), žilavka (vino blanco) y šljivovica (brandy de ciruela).