Arroz atollado

El arroz atollado es un plato tradicional muy apreciado de Cali y la región circundante del Valle del Cauca en Colombia. Este platillo sustancioso presenta una mezcla deliciosa de arroz, pollo, cerdo, varias papas, verduras y condimentos. A menudo se sirve con arepas de plátano frito, salsa hogao y chorizos, siendo un verdadero festín para los sentidos.

Aunque sus raíces se remontan a la cocina española, el arroz atollado ha evolucionado hasta convertirse en un favorito colombiano, especialmente en el Valle del Cauca y las zonas costeras. Los ingredientes son fáciles de encontrar e incluyen pimientos rojos y amarillos, cebollas blancas, tomates en cubos, zanahorias, guisantes, arroz, pechuga de pollo, tocino o chorizo, y sal.

Preparar arroz atollado implica unos pocos pasos. Primero, se fríen las carnes; luego se cocinan las verduras, el pollo y el arroz por separado. Finalmente, se combina todo en una sola olla deliciosa. Generalmente se sirve con patacones (plátanos verdes fritos) o papas fritas, añadiendo un toque extra de confort.

Conocido por su sabor salado y textura ligeramente cremosa, el arroz atollado a veces sorprende con trozos crujientes de carne. Es un plato que a menudo se reserva para ocasiones especiales, lo que lo convierte en una delicadeza colombiana muy apreciada.