Arroz de lisa

El arroz de lisa es un plato tradicional muy apreciado de la costa atlántica de Colombia que captura los sabores distintivos de la región. La protagonista de este plato es la lisa, un pez marino que se encuentra comúnmente en las aguas salobres donde los ríos se mezclan con el mar. Para preparar el arroz de lisa, se seca y se sala el pescado, luego se cocina con arroz, cebollas, ají dulce y una mezcla de especias que incluye pimentón, comino, sal y pimienta.

Lo que distingue al arroz de lisa es su presentación y sus acompañamientos. A menudo se sirve envuelto en una hoja, lo que le confiere un aroma terroso al plato. Se añaden cebollines picados por encima para un toque de frescura. Los acompañamientos tradicionales incluyen bollo, una especie de torta de maíz que complementa el arroz sabroso, una ensalada refrescante de aguacate y un vaso de guarapo, un jugo dulce de caña de azúcar que equilibra perfectamente la comida.

Este plato es más que solo alimento; es una expresión de la cultura colombiana y de la vida costera.