Butifarra

La botifarra es una salchicha muy apreciada en la gastronomía catalana, con raíces que podrían remontarse a recetas romanas o italianas antiguas. Existen diversas variedades de botifarra, incluyendo la cruda, negra y blanca, así como versiones que incorporan ingredientes como huevo o arroz. Esta versátil salchicha es un elemento fundamental en platos tradicionales catalanes como la "escudella i carn d'olla" y la "botifarra amb seques".

En América Latina, la salchicha se conoce como butifarra, y su preparación y acompañamientos varían en países como Colombia, Argentina y Paraguay. Curiosamente, en la cocina peruana, el término "butifarra" se refiere a un tipo de sándwich de jamón, que es bastante diferente de la salchicha.

La botifarra goza de popularidad en muchos países latinoamericanos, incluidos El Salvador, Bolivia y México, cada uno aportando su toque único a esta clásica salchicha.