Canelazo

El canelazo es una bebida cálida y reconfortante, muy apreciada en las frías tierras altas andinas de Ecuador, Colombia, Perú y el norte de Argentina. Imagina una mezcla acogedora de aguardiente (un licor destilado de caña de azúcar), dulces toques de azúcar o panela, y la calidez aromática del agua infusionada con canela. Esa es la versión tradicional del canelazo que encontrarás en Ecuador y Colombia. Algunas recetas incluso lo enriquecen con jugo de frutas y clavos de olor, y puedes omitir el alcohol si lo prefieres.

Aunque sus orígenes exactos son un poco inciertos, el canelazo ha sido una bebida apreciada en los Andes durante generaciones. En Ecuador, es una delicia festiva que se consume en la calle durante celebraciones como las Fiestas de Quito y la Navidad. Incluso se pueden encontrar versiones embotelladas sin alcohol que son perfectas para compartir el sabor con amigos en el extranjero.

La versión peruana del canelazo es igualmente encantadora, especialmente en las tierras altas del norte, alrededor de Ayabaca en Piura. La versión peruana mantiene el aguardiente y la canela, pero también puede incluir azúcar o chancaca, un toque de limón y un poco de chicha de jora, una cerveza tradicional de maíz.

Ya sea que lo disfrutes en un bullicioso mercado o en un tranquilo pueblo de montaña, el canelazo seguramente te calentará desde adentro hacia afuera.