Cuchuco

El cuchuco es una sopa reconfortante y una parte preciada de la cocina indígena en Sudamérica, especialmente entre el pueblo Muisca. Este plato cálido se elabora con maíz, cebada o trigo, y frijoles machacados. Es un alimento básico en la gastronomía colombiana, particularmente apreciado en las regiones montañosas de los departamentos de Boyacá y Cundinamarca.

El nombre "cuchuco" tiene raíces indígenas, derivando del idioma chibcha hablado por los Muisca. Según Pedro José Ramírez Sendoya, el término probablemente evolucionó de varias palabras en lenguas nativas regionales.

El cuchuco no solo es delicioso, sino también económico. Típicamente, está lleno de ingredientes como cerdo, arvejas, zanahorias, papas, ajo, cebollas y cilantro. Esta sopa es una favorita en la región andina y en la altiplanicie cundiboyacense, calentando corazones y llenando estómagos con cada cucharada.